去年三月份买的五本看护理的书里，
这将是我的最后一本书。
关于所谓的排泄、洗澡、饮食三大护理，
我在这个“新护理科学”系列中学到的东西，
这本美食书对我影响最大。
最大的惊喜是
“切碎的食物不适合做护理食品”
这就是它的意思。
据说想想吃的三个阶段就明白了。
(1) 咀嚼——咀嚼
(2) bolus formation——在口中形成单份的行为
(3)吞咽——吞咽
过了这三个阶段，人就会吃饭了。
一般来说，在护理设施中，假牙不合适，
在咀嚼力弱、吞咽无力等情况下。
它将是切碎的食物或液体食物。
但是不要在没有考虑原因的情况下这样做。
雕刻不小心会发生什么？
切碎的食物会卡在牙齿里，难以进食。
我不能把食物放在一起，而且很难下咽，
它会产生完全相反的效果。
举个极端的例子，如果我们直接吃黄豆粉，甚至会被呛到。
我认为对于吞咽困难的老年人来说，切碎的食物是这样的情况。
那我们该怎么办呢？
答案是（1）关于咀嚼的问题，
“软化食物”和“压碎食物”。
(2)关于职类形成问题，相对于雕刻
它似乎是在“硬化食物”和“将其拼凑成一口大小的碎片”。
加厚它也很有效。
(1)“压碎”和(2)“硬化食物”令人震惊。
当我在养老院时，那里一团糟。
然而，挤压它似乎更美味，因为质地仍然存在。
此外，食物应该凝固的想法似乎与通常的想法相反。
然而，从团块形成的角度来看，这是必要的。
就 kinako 而言，就像咀嚼和软化 kinako 棒一样吗？
(3)在吞咽中，表示处理食物和饮料的方式不同。
在食品中，“勾芡”和“定大小”，
在饮料中，它似乎是“增稠”和“胶冻”。
顺便说一句，明胶似乎是最好的果冻。
18度时，表面开始融化，更容易吞咽。
此外，由于它是由蛋白质制成的，因此很有营养。
对于最严重的人来说，据说硬化的明胶很好，
在这本书里，一旦鳗鱼被做成糊状，
再次硬化成鳗鱼的形状，
还有一种看起来很好吃，一口就能吃完的器具。
看来很多老年人不是不想吃，而是不能吃。
为了解决这个问题，我必须设计出即使我吃了也觉得很好吃的饭菜。
我认为这是这本书的主要信息。
从现在开始，我自己将以各种方式使用明胶，
我想制作我认为美味的东西的原型。